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contacter l'auteur envoyer à un ami 19 octobre 2010 crème au café et pépites caramélisées de cajoline ingrédients pour 4 4 jaunes d'oeufs 40g de sucre en poudre 100ml de lait entier 20 cl de crème épaisse liquide 3 cuillère à café bien bombé de café soluble ( nespresso) quelques petites pépites caramélisées de chez vahiné ® préparation 1) préchauffez le four à 150°( th 5) 2) fouettez les jaunes et 50 g de sucre dans un saladier. 4) dans une casserole faite chauffer le lait et la crème liquide avec le café soluble 5) quand le lait frémit arretez le feu et versez le lait sur la préparation oeufs- sucre et remuez au fouet. 5) répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four. mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150° . 6) dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi. 7) ensuite mettez vos ramequins au frigot avec du papier étirable dessus. 8) avant de servir saupoudrez vos crèmes de pépites carmaélisées. nb si vous faites vos crêmes dans des cassolettes, la cuisson 30 minutes suffit, si vous les faires dans des verrines plus hautes les crêmes étant plus épaisses vous pouvez cuire durant 45 minutes à une heure posté par nospetitescremes à 06:00 - commentaires [0] - permalien [ # ] 18 octobre 2010 crème de mascarpone au citron et coulis de framboises micky nous a quitté et aujourd'hui nous lui rendons hommage en réalisant une de ses recettes ... crème de mascarpone au citron et coulis de framboises de micky ingrédients 250gr de mascarpone 2 jus et zestes de citron 3 blancs d'oeufs 100gr de sucre fin 2 poignées de framboises surgelées ou fraîches 1 feuille de gélatine ( 2gr ) 4 palets bretons préparation mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min mettre le mascarpone dans un plat, ajouter le zeste des citrons, et les jus ,( sauf un petit fond qui servira à fondre la gélatine ) les 3/4 du sucre et mélanger mettre le fond de jus de citron a chauffer avec la feuille de gélatine et l'ajouter à la préparation battre les blancs en neige en démarrant le mixer lentement avec une pincée de sucre,ou quelques gouttes de jus de citron et lorsqu'ils deviennent blancs, augmenter la vitesse en ajoutant le sucre restant ( 25gr ) ils doivent faire" le bec d'oiseau" (si vous les battez trop vite au départ, ils montent mais retombent presqu'aussitôt ) mélanger une partie sans grande précaution pour assouplir la préparation et ensuite ajouter le reste délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut, et du bord vers le centre casser un palet breton dans chaque verre, ajouter de la crème et laisser prendre au frigo pendant deux heures prendre une poignée de framboises dégelée et les passer à travers un tamis, ajouter un peu de sucre ( vous pouvez aussi les chauffer avec le sucre et ensuite les passer à travers un tamis ) verser quelques cuillères à café sur la crème et garnir de quelques framboises entières restantes caroline et emilie posté par nospetitescremes à 07:00 - commentaires [1] - permalien [ # ] 03 mai 2010 mousse au citron surprise ! où comment transformer une simple mousse au citron en un plat épatant et élégant ? ingrédients pour deux verrines 150ml de crème liquide 100 ml de lait concentré sucré le jus d'un citron et demi 1 feuille de gélatine quelques carrés de chocolat noir( environ 70 grammes) 2 gouttes d'huile ustenciles un cône en papier sulfurisé que vous ferez vous même grâce au monde opératoire de c hef s imon préparation - mettre le chocolat en carrés au bain marie et ajoutez deux ou trois gouttes d'huile. - une fois que le chocolat est liquide, le mettre dans votre cone en papier sulfurisé ( que vous aurez pris soin de percer assez finement) et décorez l'intérieur des parois de vos verrines. - réservez au frais 30 minutes afin que le chocolat durcisse. - dans un siphon, mettre la crème liquide et le lait concentré sucré. mettre la cartouche, secouez de haut en bas et réservez au frais 15 minutes. - mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide durant 2 minutes. - dans une casserole mettre le jus du citron à chauffer, incorporez la feuille de gélatine essorée et remuez 1 minute. - sortez le siphon du frigo, mettre la chantilly dans un saladier, y ajoutez le jus de citron et la gélatine et remuez une minute doucement. - versez la préparation dans les verrines et les placez au frigo 5 minutes - au bout de ce temps sortez vos verrines et les décorer avec le restant du chocolat ! - réservez une heure au frais avant de servir ! et régalez vous du fondant de la mousse et du croquant du chocolat ! posté par nospetitescremes à 15:37 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : crèmes sucrées crème aux palets bretons sur lit de caramels fleur de sel recette de cyril et cerise photo de cyril et cerise ingredients: 10 caramels au beurre salé 5 à10 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 40gr de sucre en poudre 20cl de lait 20cl de crème 6 palets bretons pur beurre faites fondre les caramels, dilués avec le lait et laissez épaissir sur feux doux quelques minutes une fois la texture crèmeuse, versez dans le fond des ramequins préchauffez le four à 150°( th 5) fouettez les jaunes et 40 g de sucre dans un saladier. mixez les palets bretons et ajoutez les aux oeufs et au sucre, fouettez encore pour homogénéiser, puis incorporez la crème, le lait en remuant toujours. répartissez cette préparation dans les ramequins. mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150°. dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi. ensuite mettez vos ramequins au frigo pendant une heure avant de servir. posté par nospetitescremes à 08:50 - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : crèmes sucrées 22 avril 2010 crèmes choco coco de caro ingrédients 200 ml de crème soja ( ou crème fraiche ) 3 cuillères à soupe de sucre roux de canne non raffiné ( ou sucre blanc raffiné) 100 g de chocolat noir 70% de cacao 2 jaunes d'oeufs de la noix de coco rapée préparation mettre à chauffer la crème soja, y ajoutez le chocolat coupé en carré et laissez fondre doucement cassez les jaunes dans un saladier, y ajoutez le sucre et fouettez ajoutez le chocolat fondu et la crème dans le saladier et remuez préchauffez le four à 150 degrès versez la crème dans des petits ramequins mettre les crèmes au bain marie dans le four et laissez chauffez 30 minutes sortez les crèmes et les mettre dans de l'eau froide dans l'évier 1 h afin qu'elle se fixe bien puis les mettre deux heures au frigo ! au bout de ce temps saupoudrez les de noix de coco rapée posté par nospetitescremes à 00:00 - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : crèmes sucrées 15 avril 2010 mousse aux "pim's®" génoise citron ha ! cette caro il faut toujours qu'elles nous dénichent des recettes inédites ! parce que celle là elle l'est ! je suis fière d'en être la pionnière ....j'ai fouillé tout internet je n'ai rien trouvé de semblable !! alors comment j'arrive à trouver des idées recettes comme celle là ? en flânant dans mon supermarché rayon gâteaux secs !! voilà mon secret ! ingrédients pour 2 verrines 4 pim's ® génoise citron 160 ml de crème liquide 1/2 citron 1 blanc d'oeuf 1/2 feuille de gélatine préparation faire tremper la demi feuille de gélatine dans de l'eau mixez les pim's ® et la crème liquide versez la préparation dans un saladier battre le blanc d'oeuf en neige incoporez le délicatement à la préparation précédente faire chauffez le jus d'un demi citron ajoutez la demi feuille de gélatine et remuez une minute laissez refroidir 5 minutes et incoporez à la préparation, remuez et versez dans les verrines mettre au frais un heure et déguster ! attention nul besoin d'ajouter de sucre dans cette recette ! posté par nospetitescremes à 00:00 - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : crèmes sucrées 14 avril 2010 verrine abricots pain d'épices ingrédients 1 boite de 225 g net d'abricots au sirop 4 petites tranches de pain d'épices 200 ml de crème liquide 1 cuil à soupe bombée de mascarpone 2 cuil à soupe bombée de sucre roux le sirop d'abricot 1 cuil à moka rase d'agar agar préparation 1) prélevez 5 oreillons d'abricot, mettez les dans un mixer avec 2 cuil à soupe de sirop d'abricot et mixez 2) dans le fond des verrines déposez un petit morceau de pain d'épices et mettez une couche de compote d'abricot 3) dans un saladier mettre 100ml de crème liquide, le mascarpone, un cuil à soupe de sucre roux et émiettez grossièrement à la main des petits morceaux de pain d'épices. 4)dans une petite casserole, faite chauffez 1 cuil à soupe de sirop d'abricot, ajoutez l'agar agar puis remuez 30 seconde et ajoutez à la préparation mascarpone crème liquide . 5)battre les 100 ml restant de crème liquide en chantilly avec 1 cuil à soupe de sucre roux ( ou faites la chantilly au siphon si vous en avez un) 6) ajoutez la chantilly à la préparation précédente et mélangez . 7) versez cette préparation dans les verrines et les mettre au frigot une heure . au bout de ce temps sortez les verrines et décorez les d'abricots. posté par nospetitescremes à 00:00 - commentaires [3] - permalien [ # ] 13 avril 2010 minis tiramisus de fraises en verrines recette express ingrédients pour 4 verrines moyennes ou 6 petites 5 biscuits à la cuillère 1 cuillère à soupe de sirop de fraises 1 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de crème liquide 2 cuillère à soupe de sirop de fraises teisseire par ex 1 blanc d'oeuf 1 dizaine de fraises 1/4 de feuille de gélatine préparation 1) faites tremper le 1/4 de feuille de gélatine dans de l'eau froide 2) mettre les biscuits à la cuillère dans un mixer et les mixez finement 3) les mettre dans un saladier, avec la cuil à soupe de sirop de fraise et la cuillère à soupe d'eau et mélangez en pétrissant afin d'obtenir une sorte de pâte. 4)disposez la moitié de cette pâte dans le fond des verrines en tassant bien. 5)coupez les fraises en petits dès et disposez en quelques un sur la couche de biscuits. 6)dans un saladier mélangez la cuillère à soupe bien bombée de mascarpone avec les trois cuillères à soupe de crème liquide mélangez jusqu'à obtention d'une consistance liquide 7)dans une casserolle mettre deux cuillères à soupe de sirop de fraises, faites chauffez et ajoutez la gélatine en mélangeant une minute. 8)versez cette préparation dans le mélange mascarpone- crème liquide et mélangez 9)battre fermement en neige un blanc d'oeuf que vous incoporerez délicatement dnas la préparation précédente 10) versez cette préparation dans les verrines sur la couche de fraises, ajoutez la pâte de boudoirs 11) ajoutez quelques fraises coupées en dès et versez de nouveau la préparation dessus. décorez avec quelques fraises. mettre au frais une heure avant de servir ! posté par nospetitescremes à 07:00 - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : crèmes sucrées 12 avril 2010 tiramisu citron/cannelle de bijou ingrédients 100 g de farine 200 g de sucre 5 oeufs 250g de mascarpone 1 grosse cuillère de crème fraîche 1 citron et demi un peu de lait de la cannelle préparation du biscuit cuillère dans deux jattes séparer les jaunes des blancs de 3 oeufs monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont montés ajouter 25 g de sucre. fouetter les jaunes avec 75 g de sucre et 2 à 3 pincées de cannelle, ajouter les blancs petit à petit et délicatement. puis ajouter la farine petit à petit en veillant à ne pas casser les blancs. etaler la pâte pour former 6 disques de la taille de vos verrines, sur une feuille de papier cuisson. puis enfourner à four moyen, 15 minutes environ. préparation de la crème au citron dans une jatte fouetter le mascarpone avec le crème fraîche. ajouter le sucre et 2 jaunes d'oeufs, mélanger bien. monter les 2 blancs restant en neige. presser les citrons, les ajouter dans la préparation. puis ajouter délicatement les blancs en neige. préparer les verrines tremper rapidement les biscuits dans le lait. les enfoncer dans le fond des verrines, les découper un peu s'il faut. puis verser la crème au citron sur les biscuits. saupoudrer d'un peu de cannelle pour la décoration, et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. posté par nospetitescremes à 17:29 - commentaires [2] - permalien [ # ] 11 avril 2010 tiramisu citron/cannelle en verrine cuisine à 4 mains mon amie bijou du blog " pistaches e t chocolat" a réalisé une recette que je trouve pour ma part merveilleuse et originale ! alors pour rendre hommage à sa créativité j'ai décidé de réaliser moi aussi sa recette que vous trouverez ici pour ma part j'ai juste remplacé la génoise par des biscuits spéculoos.. par fainéantise je l'avoue !!!! voici donc nos deux recettes côte à côte ... merci bijou... posté par nospetitescremes à 10:25 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : crèmes sucrées 1 2 > >> deux amis travaillent à 4 mains... accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog albums photos nos petites crèmes « mars 2018 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 index recettes salées index recettes sucrées le blog de bijou pistaches et chocolat les blogs à croquer cuisine d'ici et d'ailleurs daglawahlib-et-sirop-d-erable domi cuisine pour vos yeux fleur d'oranger gourmandenise la cuisine de delf la main à la pate la petite popotte de cristaxou les petites bulles ma cuisine dans tous ses etats ma petite cuisine tendance gourmande les blogs de caro et en avant la cuisine mes macarons les sites que nous aimons notre forum notre site flux rss des messages flux rss des commentaires newsletter tags crèmes salées crèmes sucrées index crèmes sucrées index des recettes salées blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 28/03/2010 | contacter l'auteur | signaler un abus

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>>> Last update of whois database: 2019-07-11T03:20:22Z <<<

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